Micron Document
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Chapulines
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mwcqChapulines, plurale per mwcgchapulín (pronuncia spagnola: tʃapu'lin ), sono mwdqcavallette del genere mwdgSphenarium, comunemente usate come cibo in alcune aree del mweaMessico. Il termine è specifico del Messico e deriva dalla parola mweqnahuatl mwegchapolin t͡ʃa'polin (singolare) o mwfachapolimeh t͡ʃapo'limeʔ (plurale). In Spagna e in molti paesi ispanofoni, la parola usata per "cavalletta" è mwfgsaltamontes o mwfwsaltón.

Le cavallette vengono raccolte solo in certi periodi dell'annocite-ref-slow-1-0[1]. Dopo essere state pulite e lavate, vengono tostate su un mwhqmwhgcomal (superficie di cottura di argilla), condite con aglio, succo di mwhwlimetta e sale contenente estratto di vermi d'agave, conferendo un sapore amaro-piccante-salato al prodotto finito. Talvolta le cavallette sono condite con peperoncino, sebbene spesso sia usato per coprire il sapore del chapuline stantìo.

Una regione del Messico dove sono molto consumate è lo mwiqstato di Oaxacacite-ref-slow-1-1[1]cite-ref-bugs-chap-2-0[2], dove sono vendute come merendine negli eventi sportivi locali e stanno avendo diffusione tra i mwkgfoody, persone alla ricerca di cibi particolaricite-ref-book-tast-3-0[3].

Le chapulines sembrerebbe venissero mangiate almeno fin dalla prima conquista spagnola dell'attuale Messico, nella prima metà del XVI secolo.

Contents

• Rischi per la salute
• Note
• Voci correlate
• Voci correlate
• Altri progetti

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Rischi per la salute

Le chapulines devono essere ben cotte prima del consumocite-ref-slow-1-2[1], perché potrebbero portare mwnwnematodi che potrebbero infettare l'uomo.

Note

cite-note-slow-11. ↑ mwqgmwqwmwraChapulines, su mwrqFondazione Slow Food. mwrgURL consultato il 7 marzo 2019.
cite-note-bugs-chap-22. ↑ mwsg(mwswmwtaEN) mwtqmwtgChapulines – Mexican Grasshoppers, su mwtwBUGSfeed. mwuaURL consultato il 7 marzo 2019.
cite-note-book-tast-33. ↑ mwva(mwvqmwvgEN) Steffan Igor Ayora-Diaz, mwvwmwwaTaste, Politics, and Identities in Mexican Food. mwwqURL consultato il 7 marzo 2019.

Voci correlate

• mwxqEntomofagia
• mwxwJumiles

Voci correlate

• mwywCucina di Oaxaca

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chapulines

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